韩国各地美食指南: 每座城市都有自己的招牌菜

问韩国人去哪吃饭，他们不会告诉你餐厅名字，而是告诉你一座城市。猪肉汤饭去釜山，拌饭去全州，辣炒鸡排去春川。每座城市都有自己的代表美食。而且只有在当地吃才是真的——水不一样，空气不一样，从1962年就开始熬汤的老奶奶的手艺更不一样。这篇文章就是你的速查手册。

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一览表

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釜山 — 猪肉汤饭、冷面和生鱼片

釜山的代表美食不是一道，而是三道。

猪肉汤饭是灵魂食物。乳白色的猪骨浓汤，嫩滑的白切肉，米饭另盛。桌上有虾酱，加点葱花调味就好。₩8,000–10,000。很多店24小时营业。凌晨3点解酒、下飞机后吃的第一碗，都是它。

小麦冷面是夏天必点。筋道的小麦面条配冰凉的牛肉汤底，加芥末和醋。朝鲜战争时期，避难民买不到荞麦，这道菜就此诞生。可以选汤面版或拌面版。₩7,000–9,000。

札嘎其市场是生鱼片圣地。韩国最大的水产市场，一楼选鱼，二楼吃。坐下之前一定要讲价——这里本来就是这样的。顶楼还能看港口风景。

推荐餐厅：海云台元祖奶奶汤饭（해운대원조할매국밥）。自1962年起24小时营业，就在海云台海水浴场附近。汤浓而不腻，配韭菜拌菜和虾酱一起吃，这是当地人的吃法。

交通：从首尔站坐KTX到釜山站，2小时30分钟。单程₩59,800。

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全州 — 拌饭的故乡

来全州不吃拌饭，等于白来。

这里就是拌饭的发源地。30多种新鲜拌菜配麻油、辣椒酱和蛋黄，用传统铜碗端上来。比首尔吃到的丰盛太多。石锅版在桌上滋滋作响，底部的锅巴——光为了这一口就值得跑一趟。₩10,000–13,000。

黄豆芽汤饭也必须尝。黄豆芽汤里泡饭，往滚烫的汤里打个生鸡蛋搅一搅就好。简单、便宜，韩国最好的解酒汤。₩7,000–8,000。

推荐餐厅：韩国家（한국집），就在韩屋村附近。点全州传统拌饭，会附带一碗黄豆芽汤饭。有日语菜单。想避开午餐高峰，12点前到。

交通：从龙山站坐KTX到全州，1小时40分钟。₩33,800。从全州站打车到韩屋村约15分钟。

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江陵 — 嫩豆腐村和咖啡之都

在韩国，江陵有两样东西做得比谁都好：嫩豆腐和咖啡。

草堂嫩豆腐是主角。整个村子的豆腐店都用东海海水来做豆腐。做出来的豆腐像丝绸一样嫩滑，带着淡淡的甘甜——跟超市买的完全不在一个级别。点嫩豆腐白饭套餐，配小菜和米饭一起上。₩8,000–12,000。早上豆腐最新鲜，那时候去最好。

推荐餐厅：东华花园（동화가든），草堂洞最老的店之一。早上7点开门——看完镜浦海滩的日出正好来吃早餐。小菜给得很足，附带的大酱汤悄悄地很好喝。

吃完豆腐，开车20分钟就到Terarosa咖啡工厂。这家烘焙工坊把江陵推上了韩国咖啡版图。由乡间仓库改造，有宽敞的花园。可以买当天烘焙的咖啡豆带回去。

交通：从首尔坐KTX到江陵，2小时。₩27,600。草堂洞离江陵站打车约15分钟。

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春川 — 铁板上的辣炒鸡排

春川发明了辣炒鸡排，全城都知道。辣椒酱腌制的鸡肉、年糕、卷心菜、红薯，在滚烫的铁板上当面翻炒。加芝士会变得乱七八糟，但那才是最棒的。₩12,000–15,000/人。

诀窍：先点加芝士的辣炒鸡排，吃完之后点炒饭。厨师会在同一块铁板上用剩余的酱汁炒饭。焦脆、入味、边缘微微烧焦的那部分才是真正的收尾。再配一碗荞麦冷面当配菜就完美了。

推荐餐厅：明洞辣炒鸡排一条街——一条巷子里有20多家店。挑人多的随便进就行。大多数要求2人份起点，所以带朋友一起去吧。

交通：从龙山站坐ITX青春号到春川，1小时20分钟。₩6,900。

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庆州 — 千年古都的小吃

庆州没有一道重量级的招牌正餐，但有你在千年古墓之间散步时吃的标志性小吃。

皇南面包从1939年烤到现在。薄薄的面皮里塞满甜蜜的红豆馅。去皇南洞原创店买刚出炉的——热着吃最好。10个约₩15,000。离大陵苑走路就到。也很适合当伴手礼。

校里紫菜包饭是庆州另一个必吃。校村附近的一家40年老店。鸡蛋、胡萝卜、牛蒡、菠菜——经典紫菜包饭。没什么花哨的，但样样都对。11点30分以后排队会很长，早点去。外带一卷边逛瞻星台边吃就好。₩3,500–5,000。

推荐餐厅：校里紫菜包饭本店。营业时间08:30–18:30。午餐时段要排30分钟以上——上午去是最明智的。

交通：从首尔坐KTX到新庆州，2小时。₩33,700。从新庆州站到市区坐公交或打车约20分钟。

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丽水 — 大海赐予的酱蟹和生鱼片

丽水是港口城市，吃得也像港口城市。

酱油蟹是绝对主角。新鲜的花蟹用甜酱油腌制，冷着上桌。把蟹肉和蟹黄舀到饭上，眨眼就吃完了。韩国人叫它"偷饭贼"——因为一不留神就吃了三碗饭。点套餐会同时上辣酱蟹。米饭免费续。₩15,000–25,000。

比目鱼生鱼片是隐藏美食。可以点凉拌比目鱼或冷汤生鱼片——酸爽清淡，配烧酒绝了。一份凉拌比目鱼够一个人吃一顿。₩12,000–15,000。

推荐餐厅：花石酱蟹一番街（꽃돌게장 1번가）。酱油蟹+辣酱蟹套餐性价比最高。想避开午餐人潮，下午2点以后去。

交通：从龙山站坐KTX到丽水世博站，2小时40分钟。₩44,100。

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顺天 — 海湾的海鲜和汤饭

顺天紧挨着韩国最美的湿地之一，美食也配得上这片风景。

在顺天湾湿地旁的大坮浦口，可以吃到野生生鱼片和弹涂鱼汤。弹涂鱼汤听起来可能有点陌生，它是用滩涂上生活的弹涂鱼煮的地方菜。味道浓郁、醇厚，别的地方吃不到。上午在湿地芦苇丛散步后吃午餐正合适。₩12,000–20,000。

早餐推荐现代屋的全州式黄豆芽汤饭。往滚烫的汤里打个生鸡蛋搅一搅——这就是现代屋的招牌吃法。清淡、管饱，₩7,000–8,000。去顺天湾之前补充能量再合适不过。

推荐餐厅：大坮船舱家（대대선창집，海鲜）——离湿地入口步行5分钟。现代屋顺天店（早餐汤饭）。

交通：从龙山站坐KTX到顺天，2小时50分钟。₩42,300。

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水原 — 排骨之王

水原排骨跟别处不一样。不是首尔常见的薄片，而是厚厚地切。用甜酱油腌过之后上炭火烤，烤到边缘焦糖化。叫"王排骨"是有道理的——一份的量大得惊人。两个人点一份再加碗冷面就刚好。₩30,000–45,000/份。

推荐餐厅：本水原排骨（본수원갈비）。离华城步行10分钟——逛完联合国教科文组织世界遗产城墙再来吃午餐，完美安排。营业时间11:30–21:00。

推荐路线：早上坐地铁到水原，逛华城，中午吃排骨，傍晚前回首尔。这是韩国最轻松的美食一日游之一。

交通：地铁1号线从首尔站到水原，约1小时。₩1,650。

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仁川 — 炸酱面的起源地

韩国人没有没吃过炸酱面的。粗粗的面条浇上甜甜的春酱，配上猪肉丁和蔬菜。搬家要吃它，心情不好要吃它，心情好也要吃它。万能美食。

而这一切就始于仁川中华街的共和春。中国移民把北京炸酱面改得更甜、更浓、更韩国化。原来的建筑现在是炸酱面博物馆（免费参观——值得一看）。旁边的新楼里还在卖炸酱面。₩7,000–9,000。

点炸酱面加糖醋肉就对了。这是经典组合。周末午餐可能要等30分钟以上，工作日去更舒服。

推荐餐厅：共和春（공화춘），中区中华街路43号。吃完逛逛中华街，爬台阶上去到自由公园可以看港口风景。

交通：地铁1号线从首尔站到仁川，约1小时10分钟。₩1,650。也可以坐机场快线到仁川站。

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丹阳 — 韩国的大蒜之都

丹阳是一个出产韩国最好大蒜的小山城。所以什么菜都放蒜。蒜味烤肉、蒜味猪蹄、蒜味炸鸡、蒜味冰淇淋。最该吃的是蒜味肉饼——用当地大蒜满满拌入猪肉做成肉饼，炭火烤制。蒜味不是呛的，而是被炭火激发出的深沉甘甜。₩10,000–15,000套餐（含米饭和小菜）。

推荐餐厅：原始人蒜味肉饼（원시인 마늘떡갈비）。逛完旁边的岛潭三峰后来吃午餐正好。营业时间10:00–21:00。

丹阳也是小白山国立公园和古薮洞窟的门户。大自然加大蒜的一天——还不错吧。

交通：从东首尔客运站坐高速大巴到丹阳，约2小时30分钟。₩15,000–18,000。没有KTX——大巴是唯一现实的选择。

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如何规划美食之旅

不必只选一座城市。得益于KTX铁路网，串联多座城市的美食之旅非常方便。以下是三种搭配推荐。

周末路线（2天1夜）：

• 第1天：首尔 → 全州（拌饭 + 韩屋村）→ 住韩屋
• 第2天：全州 → 顺天（海湾海鲜）→ 首尔

东海岸路线（2–3天）：

• 第1天：首尔 → 江陵（嫩豆腐早餐、Terarosa咖啡、海滩）
• 第2天：江陵 → 庆州（皇南面包、校里紫菜包饭、古迹）
• 第3天：庆州 → 釜山（猪肉汤饭、札嘎其、小麦冷面）→ 首尔

首尔当天往返（任选一个）：

• 水原：地铁 + 排骨 + 华城（半天）
• 仁川：地铁 + 炸酱面 + 中华街散步（半天）
• 春川：ITX + 辣炒鸡排 + 南怡岛（一天）

小贴士：在韩国，午餐为王。大多数地方餐厅在11:00–13:00最忙——11:00到或者14:00以后去可以避开排队高峰。晚餐营业时间比你想的早（小城市19:00–20:00就关门了）。

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总结

首尔的美食好吃，这谁都不会否认。但真正的美食故事在首尔之外。釜山那家从1962年起就没关过门的24小时猪肉汤饭店。江陵那个真的用海水做豆腐的嫩豆腐村。庆州那位做了40年同样紫菜包饭的老奶奶。

每座城市都用时间换来了自己的那道菜。你只需要过去，坐下，吃就行了。