韓國地方美食指南：每座城市都有自己的代表料理

問韓國人要吃什麼，他們不會說餐廳名字，而是說城市名。釜山吃豬肉湯飯、全州吃拌飯、春川吃辣炒雞排。每座城市都有自己的招牌菜，而且一定要到當地吃才是真的——水不一樣、空氣不一樣、從1962年就開始熬湯的阿嬤手藝更是不一樣。這篇文章就是你的美食攻略。

一覽表

城市	代表料理	價位	從首爾出發
釜山	豬肉湯飯（돼지국밥）	₩8,000–10,000	KTX 2小時30分
全州	拌飯（비빔밥）	₩10,000–13,000	KTX 1小時40分
江陵	草堂嫩豆腐（초당순두부）	₩8,000–12,000	KTX 2小時
春川	辣炒雞排（닭갈비）	₩12,000–15,000/人	ITX 1小時20分
慶州	皇南麵包＋校理紫菜飯捲（황남빵＋교리김밥）	₩3,500–5,000	KTX 2小時
麗水	醬油醃蟹（게장）	₩15,000–25,000	KTX 2小時40分
順天	彈塗魚湯＋生魚片（짱뚱어탕＋회）	₩12,000–20,000	KTX 2小時50分
水原	王排骨（왕갈비）	₩30,000–45,000	地鐵 1小時
仁川	炸醬麵（짜장면）	₩7,000–9,000	地鐵 1小時10分
丹陽	蒜味肉餅排骨（마늘 떡갈비）	₩10,000–15,000	巴士 2小時30分

釜山 — 豬肉湯飯、冷麵，還有生魚片

豬肉湯飯——乳白色豬骨湯搭配水煮肉片和白飯 — 豬肉湯飯——釜山對所有問題的標準答案

釜山的代表料理不只一道，是三道。

豬肉湯飯（돼지국밥） 是釜山的靈魂美食。濃郁乳白色的豬骨高湯配上軟嫩水煮肉片，白飯另外盛。桌上會有蝦醬和蔥花，自己調味。₩8,000–10,000。很多店24小時營業。凌晨三點解酒、下飛機後的第一碗，都是它。

冷麵（밀면） 是夏天必點。Q彈的小麥麵條泡在冰涼的牛肉高湯裡，加芥末和醋。韓戰時期南下的難民因為買不到蕎麥粉而誕生了這道菜。水冷麵或辣拌冷麵，看你心情。₩7,000–9,000。

札嘎其市場（자갈치시장） 是生魚片聖地。韓國最大的海鮮市場，一樓挑魚、二樓吃。坐下之前先講好價錢——這裡本來就是要殺價的。頂樓的港口風景也不錯。

推薦餐廳：海雲台元祖奶奶豬肉湯飯（해운대원조할매국밥）。從1962年營業至今，24小時不打烊。就在海雲台海水浴場附近。湯頭濃郁但不油膩，配韭菜拌菜和蝦醬一起吃是當地人的吃法。

交通方式：從首爾站搭KTX到釜山站，2小時30分鐘。單程₩59,800。

全州 — 拌飯的故鄉

全州拌飯——銅碗裡放滿五顏六色的涼拌蔬菜、辣椒醬和蛋黃 — 全州拌飯——超過30種配菜放在銅碗裡，這才是正宗的。

來全州不吃拌飯，等於沒來過。

這裡就是拌飯的發源地。超過30種新鮮涼拌蔬菜（나물）、麻油、辣椒醬、生蛋黃——用傳統銅碗端上桌。比首爾吃到的豐盛太多了。石鍋版的會在桌上滋滋作響，底部的鍋巴光是那個就值得專程來一趟。₩10,000–13,000。

豆芽湯飯（콩나물국밥） 也是必吃。豆芽湯配白飯——在滾燙的湯裡打一顆生蛋進去攪拌就好。簡單、便宜，是韓國最強的解酒食物。₩7,000–8,000。

推薦餐廳：韓國家（한국집），就在韓屋村附近。點全州傳統拌飯會附一碗豆芽湯飯。有日文菜單。中午12點前到比較不用排隊。

交通方式：從龍山站搭KTX到全州，1小時40分鐘。₩33,800。從全州站搭計程車到韓屋村約15分鐘。

江陵 — 嫩豆腐村和咖啡之都

草堂嫩豆腐定食——嫩豆腐、小菜和白飯套餐 — 草堂嫩豆腐——從1950年代起就用東海海水製作的豆腐

江陵有兩樣東西做得比韓國任何地方都好：嫩豆腐和咖啡。

草堂嫩豆腐（초당순두부） 是主角。整個草堂洞就是一個豆腐村，用東海的海水來做豆腐。口感像絲綢一樣滑嫩又帶著甘甜——跟超市買的完全是兩回事。點嫩豆腐白飯定食（순두부백반），會附小菜和白飯。₩8,000–12,000。早上豆腐最新鮮的時候去吃最好。

推薦餐廳：東花園（동화가든），草堂洞最老的店之一。早上7點開門——看完鏡浦海邊日出之後來吃剛剛好。小菜很豐盛，附的大醬湯（된장찌개）低調地好吃。

吃完嫩豆腐後，開車20分鐘可以到Terarosa咖啡工廠。這家烘豆廠讓江陵登上了韓國咖啡地圖。由鄉下倉庫改建，有寬敞的庭院。可以買當天烘焙的咖啡豆帶回家。

交通方式：從首爾搭KTX到江陵，2小時。₩27,600。草堂洞從江陵站搭計程車約15分鐘。

春川 — 鐵板上的辣炒雞排

鐵板上滋滋作響的辣炒雞排——年糕、高麗菜和融化的起司 — 辣炒雞排——吵鬧、辣、完全無法優雅地吃的料理

辣炒雞排是春川發明的，整座城市都為此驕傲。用辣椒醬醃過的雞肉、年糕、高麗菜、地瓜，全部放在燒得滾燙的鐵板上，在你面前現炒。加起司會吃得一團亂，但那正是最棒的部分。₩12,000–15,000/人。

小撇步：點辣炒雞排加起司，吃到最後再加點炒飯（볶음밥）。店員會直接在同一個鐵板上，用剩下的醬汁炒飯。酥脆的、醬汁入味的、微微焦香的鍋邊——那才是真正的完美收尾。再配一碗蕎麥冷麵（막국수）當配菜就完美了。

推薦餐廳：明洞辣炒雞排街（닭갈비골목）——一條街上超過20家餐廳。挑一家人多的進去就對了。大部分店家最少要點2人份，所以找朋友一起去吧。

春川當天來回綽綽有餘，建議搭配南怡島（車程30分鐘）一起玩。中午吃辣炒雞排、下午逛南怡島——充實的一日遊。

交通方式：從龍山站搭ITX-青春號到春川，1小時20分鐘。₩6,900。

慶州 — 千年古都的小吃

皇南麵包——一盒盒裝著紅豆餡的麵包 — 皇南麵包——從1939年就開始烤的麵包，趁熱吃最好。

慶州沒有什麼大餐型的代表料理，但有你邊走在千年古墓群之間邊吃的經典小吃。

皇南麵包（황남빵） 從1939年烤到現在。薄薄的麵包皮裡塞滿甜甜的紅豆餡。到皇南洞原創店買剛出爐的——趁熱吃最美味。10個約₩15,000。從大陵苑走路就到。當伴手禮也很適合。

校理紫菜飯捲（교리김밥） 是慶州另一個必吃。校村村附近一家40年的紫菜飯捲店。雞蛋、紅蘿蔔、牛蒡、菠菜——經典紫菜飯捲。沒什麼特別花樣，但每一口都剛剛好。11點半以後隊伍就會排很長，早點去。外帶一條邊散步去瞻星台邊吃。₩3,500–5,000。

推薦餐廳：校理紫菜飯捲本店。營業時間08:30–18:30。午餐時段要等30分鐘以上——早上去最聰明。

交通方式：從首爾搭KTX到新慶州，2小時。₩33,700。從新慶州站搭公車或計程車到市區約20分鐘。

麗水 — 大海贈予的醬蟹和生魚片

醬油醃蟹——用醬油醃漬的生螃蟹搭配白飯和小菜 — 醬油醃蟹——被叫做「偷飯賊」是有原因的

麗水是座港口城市，吃東西也很有港口的氣勢。

醬油醃蟹（간장게장） 是這裡的主角。新鮮花蟹浸泡在甘甜的醬油裡，冰冰的上桌。把蟹肉和蟹膏挖到白飯上一起吃，一口接一口停不下來。韓國人叫它「偷飯賊（밥도둑）」——因為一回神你已經吃了三碗飯。點套餐的話會同時附辣味醃蟹（양념게장），白飯無限續碗。₩15,000–25,000。

比目魚生魚片（서대회） 是隱藏版美食。可以點涼拌比目魚或水拌生魚片——酸爽、清淡，配燒酒完美。一份涼拌比目魚就夠一個人吃一餐了。₩12,000–15,000。

推薦餐廳：花石醬蟹一番街（꽃돌게장 1번가）。醬油＋辣味醃蟹套餐CP值最高。下午2點以後去可以避開午餐人潮。

交通方式：從龍山站搭KTX到麗水世博站，2小時40分鐘。₩44,100。

順天 — 海灣的海鮮和湯飯

大大浦口的生魚片全餐——可以看到順天灣的風景 — 大大浦口——一邊看順天灣一邊吃生魚片

順天旁邊就是韓國最美的濕地之一，食物也配得上那片風景。

在順天灣濕地旁的大大浦口（대대포구），可以吃到野生生魚片和彈塗魚湯（짱뚱어탕）。彈塗魚湯聽起來可能有點陌生——這是用生活在潮間帶的彈塗魚燉煮的鄉土料理。味道醇厚、有深度，其他地方吃不到。早上在濕地蘆葦田散完步，中午來吃剛剛好。₩12,000–20,000。

早餐推薦現代屋（현대옥） 的全州式豆芽湯飯。在滾燙的湯裡打一顆生蛋進去攪拌——這就是現代屋的招牌吃法。清爽、飽足，₩7,000–8,000。去順天灣之前先充個電，完美。

推薦餐廳：大大船艙家（대대선창집，海鮮）——從濕地入口走路5分鐘。現代屋順天店（早餐湯飯）。

交通方式：從龍山站搭KTX到順天，2小時50分鐘。₩42,300。

水原 — 排骨之王

水原王排骨——厚切醬油醃牛小排放在炭火上烤 — 水原王排骨——厚切、甘甜醬油醃製、炭火直烤

水原排骨就是不一樣。這裡的排骨是厚切——不是首爾常見的薄片。用甘甜的醬油醃過之後放上炭火烤，烤到邊緣焦糖化。叫「王排骨（왕갈비）」是有原因的，一份的量大得驚人。兩個人可以點一份再加冷麵就很夠了。₩30,000–45,000/份。

推薦餐廳：本水原排骨（본수원갈비）。從華城走路10分鐘——先逛完UNESCO世界遺產城牆再來吃午餐的排骨，完美行程。營業時間11:30–21:00。

建議行程：早上搭地鐵到水原，逛華城城牆，中午吃排骨，傍晚前回到首爾。這是韓國最輕鬆的美食一日遊之一。

交通方式：地鐵1號線從首爾站到水原，約1小時。₩1,650。

仁川 — 炸醬麵誕生的地方

炸醬麵——黑色甜麵醬搭配碎豬肉和蔬菜 — 共和春的炸醬麵——韓國最受歡迎的麵食就是從這裡誕生的

每個韓國人都吃過炸醬麵。粗粗的小麥麵條淋上甜甜的春醬（춘장）醬汁，配上碎豬肉和蔬菜。搬家那天要吃、心情不好要吃、心情好也要吃。萬能的食物。

而它就是從這裡——仁川中華街的共和春（공화춘）開始的。中國移民把北京炸醬麵改得更甜、更厚重、更韓式。原本的建築現在是炸醬麵博物館（免費入場——值得進去看看）。旁邊新蓋的建築裡還在賣炸醬麵。₩7,000–9,000。

點炸醬麵配糖醋肉（탕수육）就對了，這是經典組合。假日中午可能要排30分鐘以上，平日去比較舒服。

推薦餐廳：共和春，中區中華街路43號。吃完逛逛中華街，走上階梯到自由公園可以看到港口風景。

交通方式：地鐵1號線從首爾站到仁川，約1小時10分鐘。₩1,650。或搭機場鐵路到仁川站。

丹陽 — 韓國的大蒜之都

蒜味肉餅排骨——塗上大蒜在炭火上烤的肉排 — 蒜味肉餅排骨——丹陽什麼都放大蒜，而且全都很好吃

丹陽是一個小小的山城，種出了全韓國最好的大蒜。所以這裡什麼料理都會放大蒜。蒜味烤肉、蒜味豬腳、蒜味炸雞、蒜味冰淇淋。最該吃的是蒜味肉餅排骨（마늘 떡갈비）——在地大蒜揉進豬肉餅裡用炭火烤。蒜味不是嗆辣的那種，而是經過炭火之後變得深沉又帶甜。₩10,000–15,000套餐（含白飯和小菜）。

推薦餐廳：原始人蒜味肉餅排骨（원시인 마늘떡갈비）。逛完附近的島潭三峰之後來吃午餐很順。營業時間10:00–21:00。

丹陽也是小白山國立公園和古藪洞窟的入口。一天之內同時享受大自然和大蒜——挺不錯的。

6月是丹陽大蒜節。如果剛好碰上，整個小鎮都在慶祝大蒜，有試吃、有活動，還有多到可以驅邪的大蒜。

交通方式：從東首爾客運站搭高速巴士到丹陽，約2小時30分鐘。₩15,000–18,000。沒有KTX——巴士是唯一實際的選擇。

怎麼規劃美食之旅

不用只挑一座城市。靠著KTX路線網，串聯多座城市的美食之旅很輕鬆。這裡推薦三種不錯的組合：

週末行程（2天1夜）：

第1天：首爾 → 全州（拌飯＋韓屋村）→ 住韓屋
第2天：全州 → 順天（海灣海鮮）→ 首爾

東海岸行程（2–3天）：

第1天：首爾 → 江陵（嫩豆腐早餐、Terarosa咖啡、海邊）
第2天：江陵 → 慶州（皇南麵包、校理紫菜飯捲、古蹟）
第3天：慶州 → 釜山（豬肉湯飯、札嘎其市場、冷麵）→ 首爾

首爾一日遊（任選一個）：

水原：地鐵＋排骨＋華城（半天）
仁川：地鐵＋炸醬麵＋中華街散步（半天）
春川：ITX＋辣炒雞排＋南怡島（一整天）

大部分地方餐廳都能刷卡，但市場攤販、小城鎮的餐廳、還有像江陵草堂洞一些比較老的店家可能只收現金。建議身上帶₩30,000–50,000現金比較保險。

小提醒：在韓國，午餐才是王道。大部分地方餐廳在11:00–13:00最忙——11:00到或14:00以後去可以避開排隊。晚餐打烊時間比你想像的早（小城市大概19:00–20:00就收了）。

結語

首爾的食物很好吃，這點沒人能否認。但真正的美食故事在首爾之外。從1962年就沒關過門的釜山24小時豬肉湯飯店、用真正海水做豆腐的江陵嫩豆腐村、40年來捲著同一種紫菜飯捲的慶州阿嬤。

每座城市都用自己的方式贏得了屬於它的那道菜。你只要過去、坐下、然後吃就對了。